A casta Maréchal Foch

O Maréchal Foch é uma casta híbrida de origem francesa, conhecida pela sua extraordinária resiliência e maturação precoce, que lhe permite prosperar em climas mais frios. Este varietal oferece um perfil aromático intenso, dominado por notas de frutas negras maduras, como amora e cereja preta, complementadas por nuances de ameixa, cacau, fumo e, ocasionalmente, um toque terroso ou de couro.

As principais regiões vitícolas onde o Maréchal Foch é cultivado incluem o Canadá, em particular Ontário e British Columbia, assim como o Noroeste dos Estados Unidos, com destaque para Oregon. Em menor escala, encontra-se também presente em algumas zonas mais frescas da Europa Central e Leste.

O Maréchal Foch é tradicionalmente vinificado em estilos tintos secos, cujos vinhos são medianamente encorpados, com taninos suaves e acidez acentuada. Não é incomum a produção de versões rosé e até fortificadas na forma de vinhos de sobremesa, graças à sua versatilidade enológica.

Para harmonização, destaca-se a sua aptidão para acompanhar pratos de carne fumada, caça de pelo, patés, cogumelos salteados ou queijos curados ligeiros, realçando tanto sabores intensos como preparações de perfil mais rústico.