O Blauer Wildbacher é uma casta tinta originária da região da Estíria, na Áustria, onde desempenha um papel central na produção de vinhos distintos, especialmente o reconhecido Schilcher. No perfil aromático, destaca-se pelos aromas vibrantes de frutos vermelhos frescos, como groselha, framboesa e morango silvestre, complementados por notas subtis de ervas e nuances terrosas. Ao paladar, apresenta-se com uma acidez viva, corpo ligeiro a médio e taninos discretos, resultando em vinhos elegantes, refrescantes e geralmente de teor alcoólico moderado.
A Estíria Ocidental (Weststeiermark) é a principal região vitivinícola associada ao Blauer Wildbacher, embora pequenas plantações possam ser encontradas em áreas vizinhas. Os estilos de vinho mais típicos incluem rosés secos e vibrantes (Schilcher), conhecidos pela sua cor rosa pálida a intensa, frescura marcante e persistência gustativa.
Em termos de harmonização, os vinhos de Blauer Wildbacher combinam particularmente bem com pratos leves, como saladas, peixe grelhado, carnes brancas, enchidos tradicionais austríacos e queijos de pasta mole, sendo também uma excelente escolha para acompanhar pratos da gastronomia mediterrânica devido à sua acidez e vivacidade.
