O Rotgipfler é uma casta branca distinta oriunda principalmente da região austríaca de Thermenregion, no sudeste de Viena, onde encontra as condições ideais para expressar todo o seu potencial. Aromaticamente, revela notas intensas de frutas tropicais maduras, como abacaxi e manga, complementadas por nuances de pêssego, flores brancas e uma subtil mineralidade. No paladar, apresenta uma acidez equilibrada, corpo médio a cheio e uma textura cremosa, frequentemente marcada por uma ligeira doçura residual que equilibra a frescura e realça os sabores frutados.
Esta variedade é utilizada normalmente para produzir vinhos brancos secos, semi-doces e até alguns exemplares de colheita tardia, demonstrando uma notável capacidade de envelhecimento. Os vinhos de Rotgipfler destacam-se pelo seu carácter opulento e harmonia entre doçura, fruta e acidez.
Em termos de harmonização, este vinho acompanha especialmente bem pratos da gastronomia asiática levemente picantes, mariscos, risotos de cogumelos, queijos de pasta mole e aves com molhos cremosos. A riqueza aromática e estrutura do Rotgipfler permitem ainda excelentes ligações com pratos vegetais de sabor profundo, realçando a experiência gastronómica.
