A casta Blaufränkisch

O Blaufränkisch é um cépage de grande reputação, predominante na Áustria e igualmente cultivado na Hungria, Alemanha e algumas regiões da Europa Central. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático expressivo, com notas intensas de frutos silvestres, como cereja preta, ameixa e framboesa, acompanhadas frequentemente por toques de especiarias, pimenta preta e nuances terrosas subtis. No paladar, revela corpo médio a encorpado, taninos bem estruturados e uma acidez vibrante, conferindo-lhe um excelente potencial de envelhecimento e frescura marcante.

As principais regiões vitivinícolas onde o Blaufränkisch é protagonista incluem o Burgenland e a Baixa Áustria, especialmente as sub-regiões de Mittelburgenland e Leithaberg. Os vinhos produzidos a partir deste cépage apresentam-se geralmente em estilos tintos secos, por vezes com estágio parcial ou total em madeira, realçando complexidade e profundidade aromática.

Os vinhos Blaufränkisch harmonizam particularmente bem com pratos de carnes grelhadas, caça, enchidos fumados e pratos condimentados com ervas aromáticas. A sua acidez refrescante e taninos firmes tornam-no também uma excelente escolha para acompanhar queijos de média cura e cozinha central-europeia tradicional.