A casta Rossignola

A Rossignola é uma casta tinta tradicional da região do Vêneto, no nordeste de Itália, raramente encontrada fora deste território. Esta variedade distingue-se por um perfil aromático delicado, com notas evidentes de frutas vermelhas frescas, como cereja e framboesa, nuances florais subtis e sugestão de especiarias. No paladar, apresenta corpo médio, taninos macios e acidez equilibrada, proporcionando vinhos harmoniosos, com final fresco e ligeiramente mineral.

As principais regiões vitivinícolas onde a Rossignola é cultivada são as províncias de Verona e, em menor escala, Brescia, normalmente em vinhedos mistos com outras variedades autóctones. Tradicionalmente integra blends nos tintos regionais, conferindo elegância e vivacidade ao conjunto, embora também surjam exemplares varietais, de expressão mais pura e diferenciada.

Os estilos de vinho produzidos a partir da Rossignola destacam-se pela leveza e frescura, privilegiando a jovialidade e o caráter frutado. São vinhos versáteis, ideais para consumo jovem. Harmonizam particularmente bem com carnes brancas, massas com molhos leves, arrozes mediterrânicos e charcutaria fina, adaptando-se igualmente a pratos de peixe grelhado e queijos de pasta mole.