A casta Graševina

O Graševina, conhecido em alguns países como Welschriesling, é um dos castas brancas mais emblemáticas da Europa Central e de Leste, com grande expressão na Croácia, Hungria e Eslováquia. O seu perfil aromático distingue-se por aromas frescos de maçã verde, pêra, flores brancas e frequentemente notas cítricas, complementadas por subtis sugestões de ervas e minerais. No palato, apresenta uma acidez vibrante, corpo médio e um final elegante, com nuances frutadas e uma delicada mineralidade que lhe confere frescura e equilíbrio.

As principais regiões vitivinícolas incluem a Eslavónia e a Croácia continental, designadamente Podunavlje e Slavonija, onde o Graševina atinge a sua máxima expressão, tanto em vinhos tranquilos como em estilos mais complexos, como vinhos de colheita tardia ou com ligeira doçura botritizada. Estes vinhos variam desde exemplares jovens, leves e refrescantes, até vinhos encorpados, com potencial de guarda.

Em termos de harmonização, o Graševina revela-se extremamente versátil, acompanhando na perfeição mariscos, peixes grelhados, pratos de aves, saladas e cozinha asiática levemente condimentada. A sua acidez alinha-se também com queijos frescos e entradas frias, proporcionando uma experiência gastronómica equilibrada.