O Tsitska é uma casta branca autóctone da Geórgia, especialmente cultivada na região da Imerétia, no oeste do país. Caracteriza-se por produzir vinhos de cor amarelo-palha clara, geralmente translúcidos, com um perfil aromático elegante dominado por notas de maçã verde, pêra, cítricos e flores brancas, podendo revelar subtis nuances de mel e ervas frescas. No paladar, os vinhos Tsitska destacam-se pela acidez vibrante e refrescante, corpo médio e textura delicada, oferecendo uma sensação de frescura prolongada no final de boca.
Os estilos mais típicos elaborados a partir deste cépage incluem vinhos brancos tranquilos, tanto vinificados de modo clássico em inox como através dos tradicionais ânforas de argila georgianas (qvevri), resultando em exemplares mais estruturados com leves notas oxidativas. Em menor escala, também se produzem espumantes, valorizando a sua frescura natural.
Graças à sua acidez marcada e elegância, os vinhos de Tsitska harmonizam particularmente bem com pratos de marisco, peixes grelhados, saladas frescas, queijos suaves e cozinha caucasiana à base de ervas e vegetais. Revelam-se também excelentes opções para acompanhar pratos asiáticos leves e sushi.