O Chinuri é uma casta autóctone da Geórgia, reconhecida sobretudo pelo seu papel fundamental na produção de vinhos brancos de alta qualidade. Este varietal destaca-se por apresentar um perfil aromático subtil e refrescante, dominado por notas de maçã verde, citrinos e flores brancas, complementadas por nuances minerais que realçam a sua vivacidade. No paladar, revela-se fresco, de acidez cortante e estrutura leve, evidenciando sabores delicados de frutas de polpa branca, ervas frescas e um final mineral persistente.
As principais regiões de cultivo do Chinuri situam-se na região de Kartli, no centro da Geórgia, onde o clima continental favorece o pleno desenvolvimento da casta, conferindo-lhe frescura e expressão aromática. É frequentemente utilizado tanto na produção de vinhos tranquilos como de espumantes tradicionais, valorizando-se a pureza e a elegância natural do varietal.
Os vinhos obtidos de Chinuri destacam-se pela sua versatilidade à mesa. Harmonizam de forma exemplar com peixe grelhado, mariscos, saladas frescas, cozinha japonesa e queijos de pasta mole. A sua acidez pronunciada permite também acompanhar pratos mais untuosos, equilibrando sabores e prolongando o prazer gastronómico.