A casta Saperavi

O Saperavi é um cépage tinto autóctone da Geórgia, famoso pelo seu perfil aromático intenso e distintivo. Os vinhos elaborados a partir desta variedade destacam-se pelo seu corpo robusto, cor profunda e acidez marcada. Aromaticamente, apresentam notas de frutos negros maduros, como ameixa e cereja preta, frequentemente acompanhadas de nuances de especiarias, tabaco e, em alguns exemplares, traços de chocolate negro ou couro. O Saperavi revela, no palato, taninos firmes e bem estruturados, conferindo ao vinho potencial de envelhecimento considerável.

As principais regiões vitivinícolas onde o Saperavi é cultivado situam-se na Geórgia, com destaque para a região de Kakheti; no entanto, o seu cultivo tem-se expandido para outros países da Europa Oriental e Austrália, evidenciando a sua versatilidade.

Os estilos de vinhos produzidos variam entre tintos secos encorpados e opções meio-doces, assim como vinhos de longa maceração em qvevri (ânforas tradicionais georgianas), conhecidos pela sua complexidade e estrutura.

Para harmonizações, o Saperavi acompanha na perfeição pratos ricos e condimentados, como carnes grelhadas, caça, borrego assado e queijos curados, realçando os sabores intensos da gastronomia.