A casta Rkatsiteli

O Rkatsiteli é um dos mais antigos e prestigiados castas de uva branca originário da Geórgia, com presença significativa em várias regiões do leste europeu, nomeadamente na Rússia, Ucrânia, Bulgária e Moldávia. Este casta destaca-se pelo perfil aromático complexo, onde predominam notas de maçã verde, pêra, marmelo, chá verde, ervas frescas e frequentemente sugestões florais delicadas. No paladar, revela uma acidez elevada e refrescante, estrutura equilibrada e um final marcante, frequentemente com ligeiras notas minerais.

Os vinhos de Rkatsiteli apresentam-se sobretudo em dois estilos principais: vinhos brancos frescos e secos, apreciados pela pureza aromática e precisão gustativa, e vinhos de âmbar (Kvevri), produzidos segundo técnicas ancestrais de maceração pelicular em ânforas de barro, conferindo-lhes corpo, intensidade e profundidade aromática particular.

Em harmonização, o Rkatsiteli adapta-se bem a peixes grelhados, mariscos, pratos asiáticos condimentados, saladas ricas e queijos de pasta mole, realçando tanto pratos delicados quanto mais estruturados pela sua acidez notável e perfil versátil.