A casta Juhfark

O Juhfark é um cépage branco raro, originário da Hungria, particularmente associado à região vulcânica de Somló, uma das mais prestigiadas zonas vitivinícolas do país. Este casta distingue-se pela sua acidez vibrante e estrutura mineral notável, proporcionando vinhos de grande longevidade e caráter. No perfil aromático, o Juhfark revela notas cítricas, como limão e toranja, nuances de maçã verde, pêra e, frequentemente, reflexos florais delicados, acompanhados de aromas minerais provenientes dos solos basálticos da região. Na boca, apresenta-se seco, com acidez marcante, corpo médio e uma mineralidade pronunciada, conferindo-lhe frescura e elegância singulares.

Os vinhos produzidos com Juhfark são tradicionalmente vinificados em estilo seco, expressando plenamente o terroir de Somló, embora também existam versões ligeiramente mais encorpadas com estágio em barrica. A tipicidade destes vinhos faz deles excelentes companheiros de pratos de peixe grelhado, mariscos, aves de carnes brancas e pratos tradicionais húngaros à base de porco ou vitela. Harmonizam ainda com cozinha mediterrânica e pratos com molhos cítricos ou à base de ervas, realçando a frescura e a componente mineral do vinho.