O Olaszrizling, frequentemente associado à Hungria, é um dos cépages brancos mais emblemáticos da Europa Central. Este varietal revela um perfil aromático elegante, destacando notas de maçã verde, pêra, amêndoas amargas e um subtil toque floral. No palato, apresenta frescura acentuada, acidez vibrante e mineralidade marcada, por vezes complementadas por nuances cítricas e leve amargor no final de boca, conferindo-lhe uma identidade complexa e refrescante.
Entre as principais regiões vitivinícolas produtoras de Olaszrizling encontram-se as zonas húngaras de Balaton, especialmente Badacsony e Balatonfüred-Csopak, bem como regiões da Croácia e Eslovénia, onde é também conhecido como Welschriesling. Estes territórios proporcionam as condições ideais para expressar o potencial desta casta.
Os estilos de vinho vão desde exemplares secos e minerais até versões tardias, mais ricas e ligeiramente doces. Em todos, a pureza do fruto e a textura são marcantes, sendo comum a produção de vinhos monovarietais frescos e elegantes.
Nos harmonizares gastronómicos, o Olaszrizling revela-se versátil, acompanhando perfeitamente mariscos, peixe grelhado, saladas, pratos à base de vegetais, sushi e queijos frescos, bem como entradas leves da cozinha mediterrânica.
