O Blauburger é uma casta de uva tinta originária da Áustria, reconhecida pelo seu carácter robusto e perfil aromático distinto. Apresenta notas marcantes de frutas negras, como cereja madura e amora, complementadas por subtis nuances de especiarias e um toque floral delicado. Na boca, revela-se equilibrado, com taninos suaves, acidez moderada e corpo médio, proporcionando uma textura aveludada e um final harmonioso.
Este varietal é cultivado principalmente nas regiões vitivinícolas austríacas de Niederösterreich, especialmente em Thermenregion, e Burgenland, onde beneficia das condições climáticas temperadas e solos argilosos. Os vinhos de Blauburger tendem a ser produzidos como tintos varietais tranquilos, jovens e acessíveis, mas também podem integrar lotes, conferindo cor e estrutura.
Os vinhos de Blauburger harmonizam especialmente bem com pratos de carne de porco assada, aves grelhadas, charcutaria, e pratos tradicionais de caça leve. Queijos de pasta semi-dura e pratos de cogumelos representam igualmente excelentes opções de acompanhamento, realçando tanto a fruta como a elegância típica deste vinho versátil.