A casta Kadarka

O Kadarka é um cépage tinto de origem centro-europeia, tradicionalmente associado à Hungria, mas também cultivado noutras regiões do Leste Europeu, como a Sérvia e a Bulgária. Apresenta um perfil aromático marcadamente elegante, com notas predominantes de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, acompanhados frequentemente por toques subtis de especiarias, folhas secas e, por vezes, chá preto. Em prova, revela-se leve a médio corpo, taninos macios e uma acidez refrescante, o que confere aos vinhos uma notável vivacidade e aptidão gastronómica.

As principais regiões vitivinícolas do Kadarka incluem Szekszárd e Eger, na Hungria, onde este cépage integra frequentemente o famoso blend Egri Bikavér (Sangue de Boi de Eger). Os estilos de vinho mais habituais vão desde vinhos tintos varietais leves e frutados até blends que privilegiam a complexidade e estrutura.

Na harmonização gastronómica, os vinhos de Kadarka adaptam-se bem a pratos típicos da cozinha centro-europeia, como guisados de carne de vaca, enchidos fumados, pratos de caça de ave e queijos de curadoria média. A sua leveza e frescura tornam-nos também excelentes para acompanhar pratos tradicionais portugueses à base de carne de porco ou aves.