A casta Kabar

O Kabar é um cépage branco de origem húngara, resultante do cruzamento entre o Hárslevelű e o Bouvier. Este varietal revela um perfil aromático sofisticado, com notas intensas de frutas de caroço maduras, mel, flor de acácia e um ligeiro toque cítrico. No paladar, caracteriza-se pela frescura equilibrada, acidez vibrante e uma textura cremosa, culminando numa agradável persistência. As regiões vitivinícolas mais emblemáticas para o Kabar situam-se em Tokaj, na Hungria, onde o microclima e os solos vulcânicos realçam a sua complexidade aromática e mineralidade. Tradicionalmente, o Kabar é utilizado tanto em vinhos secos elegantes quanto em vinhos doces, frequentemente participando em blends de Tokaji com Furmint e outras variedades locais. Os estilos produzidos variam, apresentando-se em notas frescas e frutadas quando secos, ou ricos e untuosos quando vinificados com influência da podridão nobre. Em termos de harmonização, o Kabar seco acompanha na perfeição pratos de peixe grelhado, mariscos e aves de carne branca, enquanto as versões doces integram-se com sobremesas finas à base de frutas, queijos azuis e foie gras, realçando a excelência da gastronomia de acompanhamento.