A casta Zéta

O Zéta é uma casta de uva branca originária da Hungria, com destaque na região de Tokaj. Esta variedade, anteriormente denominada Oremus, foi rebatizada em 1999 e resulta do cruzamento entre as castas Furmint e Bouvier. O perfil aromático do Zéta revela notas pronunciadas de frutas de caroço, como damasco e pêssego, acompanhadas por subtis toques florais e nuances de mel, especialmente quando submetida à botrytização. No paladar, os vinhos apresentam uma acidez equilibrada, estrutura elegante e sabores concentrados de frutas maduras, complementados por uma mineralidade marcada e, nos estilos doces, uma sensação untuosa e persistente.

As principais regiões de produção encontram-se em Tokaj, onde o Zéta é utilizado sobretudo em blends para vinhos doces de renome internacional, como Tokaji Aszú e Tokaji Szamorodni. Embora mais raro, também se encontram vinhos secos monovarietais elaborados a partir desta casta.

Os vinhos de Zéta, particularmente os doces, harmonizam de forma sublime com foie gras, queijos azuis, sobremesas de frutas frescas e pâtés. Nos estilos secos, combinam bem com peixe grelhado, marisco e pratos à base de aves com molhos delicados.