A casta Hárslevelu

O Hárslevelű é uma casta branca originária da Hungria, notável pela sua contribuição para vinhos elegantes e aromáticos, especialmente na região de Tokaj. O perfil aromático distingue-se por notas florais delicadas, mel, chá de tília, pêssego maduro e toques subtis de ervas. No paladar, revela frescura bem equilibrada, textura cremosa e acidez viva, frequentemente acompanhadas por sabores de frutas de caroço e um final suavemente especiado.

Esta casta é predominante nas regiões húngaras de Tokaj e Somló, mas encontra também expressão em outras zonas da Europa Central, como a Eslováquia. Os vinhos de Hárslevelű apresentam-se tanto em versões secas quanto doces, sendo frequentemente utilizados em blends com Furmint na produção de Tokaji Aszú – um dos vinhos de sobremesa mais prestigiados do mundo – onde contribui com riqueza aromática e suavidade.

Hárslevelű adapta-se igualmente bem à vinificação de vinhos monovarietais secos, revelando caráter elegante e versátil. Para harmonizações, é particularmente adequado com pratos asiáticos condimentados, peixes fumados, queijos de cabra alentejanos e foie gras, potenciando sabores e contrastes gastronómicos de forma sofisticada.