A casta Aidani

O Aidani é uma casta de uva branca de origem grega, especialmente valorizada na região vinícola das ilhas Cíclades, com destaque para Santorini. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático delicado, no qual se evidenciam notas de flores brancas, damasco, pêssego e nuances cítricas, complementadas por subtis toques herbáceos e minerais, típicos dos solos vulcânicos da região. No paladar, os vinhos de Aidani apresentam uma acidez equilibrada, corpo médio e uma textura aveludada, oferecendo frescura e uma persistência elegante. Tradicionalmente, o Aidani é utilizado tanto em vinhos varietais quanto em blends, nomeadamente com Assyrtiko, contribuindo para vinhos brancos secos, aromáticos e bem estruturados, mas também, ocasionalmente, para vinhos doces de colheita tardia. Os estilos de vinho produzidos com Aidani destacam-se pela sua versatilidade, sendo excelentes para acompanhar pratos de marisco, peixe grelhado, saladas mediterrânicas e cozinha oriental leve. A frescura aromática permite igualmente harmonizações com pratos de aves ligeiras ou queijos frescos, proporcionando experiências gastronómicas elegantes e equilibradas.