A casta Vidiano

O Vidiano é um cépage branco autóctone de Creta, Grécia, reconhecido pelo seu carácter sofisticado e perfis aromáticos distintivos. Nos vinhos produzidos a partir deste varietal, salientam-se aromas frescos de pêssego maduro, damasco, citrinos e delicadas notas florais, frequentemente acompanhados de nuances herbáceas e minerais, evidenciando a tipicidade da região. No paladar, apresenta corpo médio a pleno, boa untuosidade, acidez equilibrada e final prolongado, por vezes revelando toques de mel e frutos secos com a evolução.

As principais regiões de cultivo concentram-se em Heraclião e Rethymno, onde o microclima e os solos calcários contribuem para a qualidade e expressão aromática do Vidiano. Este cépage é frequentemente vinificado em estilos varietais secos, com alguns produtores a recorrer à fermentação ou estágio parcial em barrica para adicionar complexidade e estrutura sem ocultar a frescura natural.

Os vinhos de Vidiano harmonizam excecionalmente com mariscos, peixe grelhado, saladas frescas e entradas frias. Revelam-se também excelentes acompanhantes para pratos de cozinha mediterrânica, como risotto de camarão, frango com ervas aromáticas e queijos suaves, realçando tanto sabores delicados como texturas cremosas.