O Debina é uma casta branca de destaque, especialmente cultivada nas regiões montanhosas do noroeste da Grécia, com particular expressão na região de Épiro, nomeadamente em Zitsa. Caracteriza-se pelo seu perfil aromático fresco e elegante, com predominância de notas cítricas, como lima e toranja, aliadas a aromas de maçã verde, pera e um ligeiro toque floral. No paladar, revela uma acidez vibrante e refrescante, corpo leve a médio e final delicado, frequentemente marcado por uma mineralidade subtil.
Os vinhos produzidos a partir de Debina apresentam-se sobretudo em estilos brancos tranquilos e espumantes. Os vinhos tranquilos evidenciam uma pureza aromática notável, enquanto os espumantes, graças à sua acidez elevada, oferecem cremosidade e frescura, tornando-se opções versáteis para diversas ocasiões.
Em termos gastronómicos, a Debina harmoniza perfeitamente com pratos leves de peixe e marisco, saladas frescas e queijos de pasta mole. É igualmente uma excelente escolha para acompanhar sushi, ceviche e entradas à base de vegetais, devido à sua frescura e delicadeza aromática, complementando pratos onde os sabores subtis são valorizados.
