A casta Refošk

O Refošk é um cépage distintivo de origem eslovena que se destaca pelas suas características aromáticas e gustativas marcantes. No nariz, apresenta aromas intensos de frutos silvestres, como amoras, cerejas pretas e ameixa, frequentemente complementados por notas vegetais, terrosas e um toque de especiarias. No palato, o Refošk revela taninos firmes, acidez pronunciada e uma textura robusta, oferecendo sabores frescos de fruta preta com nuances minerais e, por vezes, uma ligeira nota de amargor.

As principais regiões vitícolas onde o Refošk é cultivado incluem a região costeira da Eslovénia, nomeadamente o distrito de Primorska, bem como o vizinho Friuli-Venezia Giulia, em Itália, onde é conhecido como Refosco.

Os estilos de vinho produzidos a partir deste cépage variam entre vinhos tintos secos, estruturados e com boa capacidade de envelhecimento, e vinhos jovens, mais leves e vibrantes. O Refošk também pode ser utilizado em cortes, conferindo intensidade e frescura ao lote.

Para harmonizações gastronómicas, o Refošk acompanha na perfeição pratos de carnes grelhadas, caça, enchidos tradicionais, queijos curados e pratos à base de cogumelos, graças à sua acidez e estrutura que equilibram sabores intensos e ricos.