A casta Zelen

O Zelen é uma casta branca autóctone da Eslovénia, especialmente enraizada na região de Vipava, onde figura como um dos seus tesouros vínicos. Os vinhos elaborados a partir deste cépage oferecem um perfil aromático distinto, delicado e fresco, onde dominam notas de maçã verde, limão, flores brancas e um toque subtil de ervas frescas e mineralidade envolvente. No paladar, caracteriza-se por uma acidez equilibrada, estrutura leve a média e final elegante, frequentemente marcado por nuances cítricas e um agradável frescor herbal.

As principais regiões de produção concentram-se nos vales eslovenos, sobretudo em Vipava, onde as condições climáticas e os solos pedregosos favorecem a plena expressão da casta. Os estilos de vinho mais típicos incluem brancos secos, elegantes, de consumo jovem, ainda que algumas produções apostem na mineralidade para proporcionar alguma capacidade de envelhecimento em garrafa.

Em termos de harmonização, o Zelen expressa-se na perfeição com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas frescas e cozinha mediterrânica leve. Também acompanha bem queijos de pasta mole e pratos de aves com ervas aromáticas, potencializando a frescura e a delicadeza dos alimentos.