O Sivi Pinot, conhecido internacionalmente como Pinot Gris, distingue-se pelo seu perfil aromático delicado e elegante. No copo, revela aromas de frutas de caroço como pera e pêssego, acompanhados de notas subtis de citrinos, maçã madura e nuances florais. Em boca, apresenta uma textura envolvente, acidez equilibrada e sabores que remetem à fruta fresca, com ocasional mineralidade e, por vezes, sugestões de especiarias suaves.
As principais regiões vitivinícolas do Sivi Pinot incluem a Eslovénia, onde é particularmente apreciado, bem como outras zonas da Europa Central e Oriental. É também cultivado com sucesso em regiões frescas de Itália (sob o nome Pinot Grigio) e França (Alsácia).
Os estilos de vinho produzidos variam entre exemplares secos, frescos e leves a versões mais estruturadas e complexas, podendo incluir opções fermentadas ou maturadas em barrica, que evidenciam maior corpo e redondez. Em algumas regiões, são ainda elaborados vinhos de colheita tardia, ricos e aromáticos.
Ao nível dos acordos gastronómicos, o Sivi Pinot harmoniza idealmente com pratos de peixe grelhado, mariscos, saladas, cozinha asiática suave, e carnes brancas, como frango assado ou vitela tenra, destacando-se igualmente com queijos cremosos e pratos vegetarianos.
Eslovénia
