A casta Sauvignonasse

O Sauvignonasse, também conhecido na Eslovénia como Jakot ou Friulano na região do Friuli, é um cépage branco de origem incerta mas profundamente enraizado nas regiões do nordeste de Itália e da Eslovénia. Este varietal exibe um perfil aromático elegante, com notas características de flores brancas, amêndoa fresca e frutas de polpa branca, complementadas por nuances vegetais subtis. No palato, revela uma acidez equilibrada, textura envolvente e sabores delicados de ervas frescas e maçã madura, rematados por um final amendoado distinto.

A sua produção concentra-se principalmente no Friuli-Venezia Giulia (Itália), assim como na região de Brda, na Eslovénia, onde desenvolve grande expressão local. Os estilos de vinho variam desde expressões jovens, frescas e minerais, até exemplares mais complexos com breve estágio em madeira, exibindo corpo médio e rica persistência aromática.

É um vinho de grande versatilidade gastronómica, sendo uma excelente opção para acompanhar pratos mediterrânicos, mariscos, peixe grelhado, risotos delicados e queijos de pasta mole. Harmoniza especialmente bem com espargos e pratos à base de ervas frescas, conferindo sofisticação a qualquer refeição.