A casta Rebula

O Rebula é uma casta de uva branca de origem eslovena, reconhecida pelo seu perfil singular e versatilidade enológica. No nariz, apresenta aromas claros de maçã verde, pera, citrinos frescos e frequentemente notas subtis de flores silvestres e ervas aromáticas. Na boca, demonstra acidez vibrante, corpo elegante e sabores cristalinos de fruta de caroço como pêssego e alperce, completados por toques minerais e, em alguns casos, nuances de frutos secos provenientes da lees ageing.

O Rebula prospera principalmente na região de Goriška Brda, na Eslovénia, e também encontra expressão significativa no Friuli Venezia Giulia, no nordeste de Itália, onde é conhecido como Ribolla Gialla. Os estilos de vinho variam desde brancos jovens e frescos até vinhos complexos, envelhecidos em contacto com as borras ou em ânforas, incluindo versões maceradas com pele (“orange wines”).

Ideal para harmonizações requintadas, o Rebula acompanha bem mariscos, ceviche, pratos de peixe grelhado, queijos de pasta mole e pratos à base de cogumelos. O seu perfil aromático e estrutura conferem-lhe grande afinidade com a gastronomia mediterrânica, sendo também uma excelente escolha para refeições vegetarianas.