A casta Carcajolu

O Carcajolu é uma casta autóctone da Córsega, pouco comum fora desta ilha francesa, mas cada vez mais apreciada pelo seu carácter distinto. Apresenta um perfil aromático sofisticado, dominado por notas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, nuances florais delicadas e leves toques de especiarias e ervas mediterrânicas. No paladar, revela-se elegante, com taninos suaves, acidez equilibrada e uma textura sedosa, proporcionando uma experiência gustativa harmoniosa e refrescante.

A Carcajolu encontra-se principalmente nas zonas do sul da Córsega, especialmente nas denominações Ajaccio e Sartène, onde o clima marítimo e o solo granítico potenciam a expressão autêntica deste varietal.

Os vinhos elaborados com Carcajolu podem ser tintos leves a medianos, frequentemente em cortes, mas também se destacam em vinhos varietais, sempre pautados por frescura e delicadeza. Harmonizam na perfeição com cozinha mediterrânica, em especial pratos de borrego assado, carnes grelhadas, charcutaria artesanal ou queijos suaves de pasta mole, realçando a vivacidade dos sabores sem sobrepor-se à comida.