A casta Vaccarèse

O Vaccarèse é uma casta tinta rara, originária da região do Vale do Ródano, em França, onde é sobretudo utilizada em assemblagem, destacando-se na denominação Châteauneuf-du-Pape. O seu perfil aromático é distintivo, exibindo notas florais delicadas como violeta e lavanda, acompanhadas por toques de frutos vermelhos frescos, especiarias suaves e, por vezes, nuances de terra húmida e ervas secas. Em prova, os vinhos de Vaccarèse revelam uma estrutura elegante, com taninos finos e acidez equilibrada, conferindo-lhes frescura e aptidão para envelhecimento.

Durante décadas, o Vaccarèse foi pouco plantado, mas tem vindo a receber renovado interesse devido ao seu contributo para a complexidade dos vinhos blends do Ródano, geralmente em proporções reduzidas. É sobretudo encontrado no sul do Rhône, particularmente em solo de cascalho e argila.

Os estilos de vinho típicos privilegiam a elegância e a subtileza, sendo mais leves do que outros vinhos do Ródano, com um perfil floral e frutado pronunciado. Harmonizam-se bem com pratos delicados como aves grelhadas, coelho, pratos de vegetais assados, risottos leves e queijos de pasta mole.