A casta Räuschling

O Räuschling é um cépage branco de origem germânica, atualmente cultivado sobretudo na Suíça, nomeadamente nos cantões de Zurique, Thurgau e Schaffhausen. Este varietal distingue-se pelo seu perfil aromático fresco e elegante, marcado por notas cítricas, como lima e toranja, nuances de maçã verde, uva fresca e, por vezes, um leve toque mineral. No paladar, oferece uma acidez vibrante e bem integrada, criando uma sensação de leveza e vivacidade. Os vinhos produzidos a partir de Räuschling são, em regra, secos, com corpo médio e final refrescante, sendo valorizados pela sua precisão e pureza aromática.

Os estilos de vinho típicos deste cépage apresentam-se como vinhos brancos tranquilos, raramente envelhecidos em madeira, privilegiando a expressão franca da fruta e do terroir. Destacam-se pela sua capacidade de acompanhar pratos delicados, tornando-os excelentes opções para harmonizações gastronómicas.

Em termos de acordos culinários, o Räuschling revela-se ideal com entradas frias, pratos de peixe de água doce, mariscos, saladas frescas e queijos leves. A sua acidez e frescura equilibram especialmente sabores subtis, realçando pratos como filete de truta, ceviche e carpaccio de peixe.