A casta Trollinger

O Trollinger, conhecido noutras regiões como Schiava, é um cépage tinto de origem germânica, predominante nas regiões vinícolas de Württemberg, no sudoeste da Alemanha, e do Tirol do Sul, em Itália. Os seus vinhos apresentam uma cor rubi clara e um perfil aromático elegante, destacando notas de frutos vermelhos frescos como morango, cereja e framboesa, complementadas por nuances florais subtis e, ocasionalmente, um toque de amêndoa ou especiarias suaves. No palato, revela-se leve, fresco e pouco tânico, com uma acidez viva que confere grande versatilidade à mesa.

Os estilos de vinho elaborados a partir do Trollinger vão desde exemplares joviais e frutados, ideais para consumir jovens, até versões levemente estruturadas e mais complexas, embora raramente robustas. A sua leveza torna-o excelente para ser servido ligeiramente fresco.

Quanto a harmonizações, o Trollinger acompanha na perfeição pratos à base de carnes brancas, enchidos tradicionais, saladas ricas, bem como a gastronomia bávara e tirolesa. É uma escolha acertada para pratos de aves grelhadas, vitela, massa com legumes e queijos suaves, valorizando refeições descontraídas e de partilha.