A casta Elbling

O Elbling é um dos mais antigos castas de uva da Europa Central, reconhecido especialmente na Alemanha e no Luxemburgo. Apresenta um perfil aromático fresco e subtil, com notas cítricas predominantes, tais como lima e toranja, além de delicados toques de maçã verde e ervas frescas. No paladar, revela-se leve, com uma acidez marcada e refrescante, traduzindo-se num vinho vibrante, mineral e seco, com final limpo e elegante.

As principais regiões vitivinícolas do Elbling situam-se no vale do Mosela, particularmente junto à fronteira luxemburguesa, onde os solos calcários e o clima fresco contribuem para o carácter vivaz da casta. É frequentemente vinificado em estilos monocasta, sobretudo secos, mas também pode ser encontrado em espumantes regionais de excelente frescura.

Os vinhos de Elbling são ideais para acompanhar pratos leves, como saladas, mariscos, peixe grelhado ou sushi, permitindo realçar a frescura dos alimentos. Harmonizam ainda com queijos de pasta mole e entradas frias, funcionando muito bem como aperitivo graças à sua acidez crocante e baixo teor alcoólico.