A casta Domina

O Domina é uma casta tintureira originária da Alemanha, fruto do cruzamento entre a Pinot Noir (Spätburgunder) e a Portugieser. Apresenta um perfil aromático intenso, com notas de frutas negras maduras, como ameixa e cereja, acompanhadas frequentemente de nuances de groselha, tabaco e um leve toque terroso. No palato, os vinhos de Domina destacam-se pela estrutura equilibrada, taninos moderados a suaves e acidez refrescante, culminando num final harmonioso e persistente.

A principal região vitivinícola onde o Domina é cultivado é a Francónia (Franken), embora também se encontre em outras zonas vinícolas da Alemanha, como a Renânia. Os estilos de vinho típicos produzidos a partir desta casta variam entre tintos jovens frescos, adequados ao consumo imediato, e vinhos mais complexos, com estágio em barrica, desenvolvendo maior profundidade aromática e potencial de envelhecimento.

Domina é particularmente versátil à mesa, sendo excelente para acompanhar pratos de caça, carnes assadas, enchidos fumados ou queijos curados. Harmoniza igualmente com culinária de cogumelos ou pratos à base de legumes assados, acentuando os sabores ricos e terrosos desses ingredientes.