O Bacchus é um casta branca de origem alemã, resultante do cruzamento entre (Silvaner x Riesling) e Müller-Thurgau, sendo muito apreciada pelas suas características aromáticas intensas e frescura marcante. No nariz, destaca-se por um bouquet exuberante de frutas tropicais como maracujá, pêssego e uva espinha, complementadas por notas florais delicadas e nuances de ervas frescas. No paladar, revela uma acidez viva, corpo leve a médio e um perfil gustativo refrescante, com sabores evidentes de frutas de caroço, maçã verde e toques cítricos, terminando numa persistência limpa e agradável.
As principais regiões vitivinícolas onde o Bacchus é cultivado incluem a Alemanha, especialmente nas zonas de Rheinhessen, Franken e Pfalz, sendo também plantado em menor escala no Reino Unido. Os vinhos produzidos a partir deste casta tendem a ser secos ou meio-secos, muitas vezes apresentados como monocasta, destacando elegância, intensidade aromática e acessibilidade.
Na harmonização, o Bacchus acompanha deliciosamente pratos leves, como saladas, peixe grelhado, mariscos, pratos asiáticos condimentados e queijos jovens, beneficiando da sua acidez e exuberância aromática para equilibrar sabores delicados e exóticos.
