A casta Gutedel

O Gutedel, conhecido internacionalmente como Chasselas, é um dos mais antigos e prestigiados castas brancas da Europa Central. O seu perfil aromático revela notas delicadas de maçã verde, pera, flores brancas e uma leve sugestão mineral. No paladar, distingue-se pela sua frescura, acidez equilibrada e corpo leve, apresentando sabores subtis de fruta madura e, frequentemente, uma componente suavemente herbácea.

As principais regiões vitícolas do Gutedel situam-se no sudoeste da Alemanha, sobretudo em Baden, sendo também destacado na região suíça de Lavaux, junto ao Lago Genebra. Em ambas, o clima temperado favorece a expressão elegante e fresca da casta.

Os estilos de vinho produzidos variam entre exemplares jovens e secos, de grande pureza aromática, e opções mais complexas e minerais, adequadas ao envelhecimento. É frequente encontrar espumantes e, ocasionalmente, vinhos doces, consoante o estádio de colheita das uvas.

Para harmonizações, o Gutedel destaca-se com pratos leves, como saladas, carpaccios de peixe, sushi, mariscos e queijos suaves, bem como cozinha vegetariana e especialidades da gastronomia centro-europeia. A sua subtileza permite realçar os sabores dos alimentos sem os sobrepor.