A casta Spätburgunder

O Spätburgunder, conhecido internacionalmente como Pinot Noir, é um dos mais prestigiados e delicados castas tintas, particularmente apreciado pelo seu carácter elegante e subtil. Apresenta um perfil aromático rico, marcado por notas de cereja, framboesa, morango e, por vezes, sugestões de violeta, terra húmida e especiarias suaves. Na boca revela-se aveludado, com taninos finos, acidez equilibrada e um final prolongado, frequentemente acompanhado por nuances de folhas secas e ligeiro tostado.

Este casta encontra a sua maior expressão nas regiões vitivinícolas alemãs do Vale do Reno, Baden, Pfalz e Ahr, onde o clima fresco favorece a maturação lenta e o desenvolvimento aromático. Os estilos de vinho produzidos variam entre tintos leves e arrefecidos, com grande frescura e intensidade aromática, até exemplos mais estruturados e envelhecidos em barrica, exibindo complexidade adicional.

O Spätburgunder harmoniza-se de forma excecional com pratos à base de pato, carne de vitela, cogumelos silvestres e queijos de pasta mole. A sua delicadeza permite também o acompanhamento de pratos de peixe mais ricos, como salmão grelhado, evidenciando toda a sua versatilidade gastronómica.