O Pascal Blanc é uma casta rara e autóctone da região da Provença, em França, presente principalmente nas apelações de Cassis e Bandol. Esta variedade de uva branca distingue-se pelo seu perfil aromático subtil e delicado, evidenciando notas de maçã verde, pera, flores brancas e um leve toque de ervas frescas. No paladar, oferece frescura, acidez moderada e corpo médio, resultando em vinhos elegantes e equilibrados, com um final ligeiramente salino que reflete a proximidade do mar Mediterrâneo.
Os vinhos produzidos a partir do Pascal Blanc são frequentemente varietais ou integrados em blends, onde conferem vivacidade e complexidade. O estilo típico inclui vinhos brancos secos, frescos e com mineralidade marcada, ideais para consumo jovem, mas capazes de desenvolver uma interessante complexidade com um curto envelhecimento.
Quanto a harmonizações, os vinhos de Pascal Blanc são excelentes parceiros para mariscos, peixe grelhado, saladas mediterrânicas e pratos de cozinha provençal à base de ervas finas. Também acompanham bem queijos frescos de cabra, realçando tanto os sabores do vinho quanto os dos alimentos. Esta casta proporciona uma expressão autêntica do terroir mediterrânico, combinando frescura com notas aromáticas delicadas.