A casta Arrufiac

O Arrufiac é uma casta branca autóctone do sudoeste de França, predominantemente cultivada na região de Gasconha e, em particular, nas denominações de Pacherenc du Vic-Bilh e Côtes de Saint-Mont. Com um perfil aromático distinto, apresenta notas delicadas de cítricos, flor de laranjeira, maçã verde e nuances subtis de especiarias e feno seco. Na boca, revela uma acidez equilibrada, corpo médio e uma textura elegante que confere frescura e persistência ao vinho.

Os vinhos produzidos a partir do Arrufiac são maioritariamente vinhos brancos secos, embora também se encontrem exemplos de vinhos de sobremesa. Estes vinhos destacam-se pela sua fineza, mineralidade marcante e potencial para envelhecimento, ganhando com o tempo notas meladas e de frutos secos. Normalmente, o Arrufiac é vinificado em lote com outras castas regionais, como Petit Courbu e Gros Manseng, contribuindo com frescura e complexidade aromática.

No que diz respeito a harmonizações gastronómicas, os vinhos de Arrufiac são excelentes companheiros de mariscos, peixes grelhados, carnes brancas com molhos cremosos ou pratos de cozinha asiática levemente condimentados, valorizando também queijos de pasta mole e saladas frescas.