A casta Pinenc

O Pinenc, também conhecido na região como Fer Servadou, é um cépage tradicional do sudoeste de França, especialmente presente nas denominações de Madiran e Béarn. Apresenta um perfil aromático expressivo, com notas marcantes de frutos vermelhos silvestres como a groselha e a framboesa, complementadas por nuances de ervas aromáticas, pimenta preta e ocasionalmente um toque vegetal fresco. No paladar, distingue-se pela sua estrutura tânica firme, acidez equilibrada, corpo médio a robusto e uma persistência notável, tornando-se um vinho de carácter e longevidade.

As regiões vitivinícolas onde o Pinenc é mais cultivado situam-se principalmente no sudoeste francês, destacando-se Madiran e Saint-Mont, onde desempenha frequentemente um papel complementar em blends com outras castas autóctones, conferindo vivacidade e complexidade.

Os estilos de vinho mais comuns elaborados com Pinenc são tintos encorpados, frequentemente aptos para envelhecimento, mas também existem vinificações mais jovens que privilegiam a expressão frutada e a frescura.

Os vinhos de Pinenc harmonizam-se particularmente bem com pratos de carnes vermelhas grelhadas, javali ou pato confitado, enchidos tradicionais e queijos de pasta dura curados, realçando tanto a intensidade dos sabores como a elegância dos aromas.