A casta Mansois

O Mansois, também conhecido como Fer Servadou em França, é um cépage tinta de expressão distinta, típico do sudoeste francês. No copo, revela uma tonalidade rubi intensa e um perfil aromático marcado por notas de frutos vermelhos frescos, como cereja e framboesa, complementadas por nuances especiadas e ligeiramente herbáceas. Em boca, apresenta estrutura média, taninos bem integrados e uma acidez refrescante, conferindo-lhe elegância e vivacidade. Os vinhos de Mansois distinguem-se pela sua autenticidade e potencial de envelhecimento moderado.

As principais regiões vitícolas associadas a esta casta são Marcillac – onde é dominante –, Gaillac e partes de Madiran, áreas que beneficiam de solos argilo-calcários e clima atlântico moderado, ideais para a expressão varietal do Mansois. Os estilos de vinho produzidos variam entre tintos varietais jovens e frescos, com toques vegetais e especiarias, até exemplares mais estruturados submetidos a algum estágio em madeira, que revelam maior complexidade aromática e textura enobrecida.

Ao nível dos acordos gastronómicos, os vinhos Mansois casam na perfeição com pratos tradicionais de carne de porco, enchidos regionais, aves de caça e queijos de pasta mole, realçando tanto pratos rústicos como propostas culinárias mais elaboradas.