A casta Roussette d'Ayze

A Roussette d’Ayze é um cépage branco raro oriundo principalmente da região da Alta Sabóia, em França, especificamente na sub-região de Ayze. Este varietal distingue-se por um perfil aromático fresco e elegante, com notas marcantes de flores brancas, maçã verde, pera, pêssego e um leve toque de citrinos maduros. O seu paladar caracteriza-se por uma acidez viva e mineralidade presente, oferecendo uma estrutura equilibrada e convidativa, que termina em persistência subtilmente frutada.

Os vinhos produzidos a partir de Roussette d’Ayze são tradicionalmente vinificados em estilos tranquilos e espumantes (principalmente métodos tradicionais), refletindo a frescura típica dos vinhos de clima de montanha. Estes vinhos evidenciam, frequentemente, sabores límpidos e crocantes, acompanhados por uma bolha fina e cremosidade delicada nos espumantes.

Para harmonização, a Roussette d’Ayze revela-se versátil: casa perfeitamente com pratos à base de peixe de rio, marisco, fondue de queijo, raclette e carnes brancas delicadas. É também excelente acompanhante para pratos típicos da Saboia, como tartiflette e quiches, realçando sabores sem sobrepor-se ao prato. Ideal servir fresco, potenciando a sua vivacidade e aroma.