O Negru de Drăgășani é um cépage tinto autóctone da Roménia, particularmente cultivado na região vinícola de Drăgășani, situada no sul do país. Este varietal distingue-se por um perfil aromático intenso, marcado por notas de frutos vermelhos maduros, como cereja e framboesa, complementadas por nuances picantes de pimenta preta, toques terrosos e uma subtil frescura herbácea. No paladar, apresenta uma estrutura elegante, taninos finos e acidez viva, conferindo-lhe um caráter vibrante e equilibrado, com final persistente e suave mineralidade.
As principais regiões produtoras incluem a própria Drăgășani, onde o microclima e os solos argilosos favorecem a expressão autêntica do Negru de Drăgășani. Os estilos de vinho produzidos vão desde exemplares jovens e frutados, ideais para consumo imediato, até versões mais complexas, estagiadas em madeira, que evidenciam notas adicionais de especiarias, cacau e leve baunilha.
Na harmonização, este vinho revela-se extremamente versátil, acompanhando pratos tradicionais de carnes grelhadas, borrego assado, queijos curados e enchidos. Também realça sabores em pratos de cozinha mediterrânica e caça de pequena dimensão, proporcionando experiências gastronómicas sofisticadas e equilibradas.