A Babeasca Neagra é uma casta tinta ancestral, originária da Roménia e frequentemente encontrada também na Moldávia. Esta variedade caracteriza-se por vinhos de cor rubi claro, corpo médio e acidez viva. O perfil aromático é delicado e expressivo, destacando-se notas de frutos vermelhos frescos como cereja, framboesa e morango, complementadas por nuances subtilmente florais e, ocasionalmente, toques herbáceos.
É cultivada principalmente nas regiões vitivinícolas de Moldávia, Muntenia e Dobrogea, onde o clima temperado favorece a maturação equilibrada da uva. Os vinhos produzidos a partir da Babeasca Neagra são predominantemente vinhos tintos jovens, destinados ao consumo imediato pela sua frescura e vivacidade. Também se elaboram rosés elegantes e, em menor escala, vinhos com breve estágio em madeira, que evidenciam características mais estruturadas.
A versatilidade desta casta permite harmonizações variadas. Recomenda-se acompanhar com pratos leves como aves grelhadas, enchidos tradicionais ou queijos suaves. Pratos típicos da gastronomia do leste europeu, como guisados de carne branca ou legumes, também são excelentes opções para realçar o carácter fresco e frutado da Babeasca Neagra.
