O Cinsaut é uma casta tinta de grande relevância, reconhecida pela sua notável versatilidade e adaptabilidade aos climas mediterrânicos. Do ponto de vista aromático, distingue-se por um perfil delicado, com notas dominantes de frutos vermelhos frescos, como cerejas e framboesas, subtis reminiscências florais e, por vezes, toques herbáceos e especiados. No paladar, é um vinho de corpo médio a leve, com taninos sedosos e acidez moderada, características que lhe conferem elegância e acessibilidade.
As principais regiões vitícolas onde o Cinsaut é cultivado incluem o sul de França, particularmente no Languedoc-Roussillon e Provença, mas também ganha expressão em países como África do Sul e Austrália. O Cinsaut é frequentemente utilizado em lotes, especialmente no corte com Grenache e Syrah, mas também se apresenta em vinhos varietais e rosés de grande frescura e vivacidade.
Em termos de harmonização, o Cinsaut combina lindamente com pratos leves e medianamente condimentados, tais como saladas mediterrânicas, grelhados de aves, peixe assado, comida asiática pouco picante e queijos de pasta mole, realçando sempre os sabores sem se sobrepor aos mesmos.
