A casta Raboso

O Raboso é um cépage autóctone do nordeste de Itália, especialmente valorizado nas regiões vinícolas do Véneto, nomeadamente em áreas como Piave e Friuli. Caracteriza-se por uvas de maturação tardia e uma resistência notável às doenças, sendo frequentemente utilizado para a produção de vinhos tintos de carácter robusto. No perfil aromático, o Raboso apresenta notas sedutoras de cereja preta, frutos silvestres, ameixa e frequentemente nuances de especiarias, ervas e ligeiro toque balsâmico. Na boca, exibe acidez acentuada, taninos firmes e uma estrutura vigorosa, proporcionando um acabamento longo e fresco que favorece uma boa longevidade.

Os estilos de vinho produzidos vão desde versões jovens e frutadas, onde se privilegia vivacidade e frescura, até exemplares mais estruturados, sujeitas a estágio em madeira, desenvolvendo maior complexidade aromática e textura mais suave. O Raboso, com o seu perfil assertivo, harmoniza particularmente bem com pratos de sabor intenso, como carnes vermelhas assadas, caça, enchidos tradicionais e queijos curados. Destaca-se ainda com pratos de cozinha mediterrânica condimentada, realçando o melhor das tradições gastronómicas locais.