A casta Corvina Veronese

A Corvina Veronese é uma casta tinta emblemática da região do Vêneto, em Itália, mais especificamente associada à zona de Verona. Caracterizada por bagos de tamanho médio e pele espessa, esta variedade contribui com um perfil aromático notável: destacam-se aromas de cereja madura, ameixa, violetas, amêndoas e, frequentemente, subtis notas de especiarias e ervas secas. No paladar, os vinhos de Corvina apresentam-se medianamente encorpados, com acidez vibrante, taninos suaves e um final elegantemente amargo, frequentemente lembrando amêndoas.

As principais regiões de produção incluem Valpolicella, Bardolino e as colinas em redor do Lago de Garda. A Corvina é uma componente chave em estilos de vinho tão distintos como o Valpolicella Classico, o estruturado Amarone della Valpolicella e o doce Recioto.

Os vinhos de Corvina harmonizam perfeitamente com cozinha mediterrânica, pratos de massas com ragù, risotos ricos, carnes brancas assadas e queijos de cura média. No caso dos Amarone, a combinação com carnes vermelhas grelhadas, caça ou queijos envelhecidos realça todo o seu potencial gastronómico, tornando esta casta uma escolha versátil para apreciadores exigentes.