A casta Durella

O Durella é um casta branca autóctone do norte de Itália, especialmente valorizada na região de Veneto, nas denominações de Lessini Durello DOC e Vicenza DOC. Apresenta cachos compactos e bagos espessos, caracterizando-se sobretudo pela sua elevada acidez natural, o que o torna ideal para a produção de vinhos espumantes pelo método clássico. No perfil aromático, destaca-se por notas cítricas, como limão e toranja, nuances minerais e algumas sugestões de maçã verde e ervas frescas. No paladar, revela frescura vibrante, corpo ligeiro a médio e um final persistentemente ácido, conferindo aos vinhos grande potencial de envelhecimento.

Os principais estilos produzidos vão desde vinhos brancos tranquilos, frescos e lineares, até espumantes de bolha fina e vivacidade marcante. As versáteis expressões de Durella acompanham na perfeição pratos de marisco e peixe grelhado, risottos delicados ou frituras. Harmoniza-se igualmente com queijos de pasta mole ou saladas mediterrânicas, destacando-se como excelente escolha para entradas leves. Sua acidez refrescante contrasta harmoniosamente também com pratos de cozinha asiática temperada e sabores cítricos, realçando ainda mais o caráter gastronómico deste casta singular.