A casta Vespaiolo

O Vespaiolo é um cépage branco de origem italiana, cultivado predominantemente na região de Breganze, situada no Véneto, norte de Itália. Este casta destaca-se pelo seu perfil aromático vibrante, apresentando notas intensas de citrinos como limão e toranja, complementadas por nuances de maçã verde, flores brancas e ligeiros toques de mel e amêndoas, especialmente em vinhos mais evoluídos. No palato, revela uma acidez marcante e refrescante, característica fundamental da variedade, proporcionando frescura e elegância, enquanto o corpo tende a ser leve a médio, permitindo um final persistente e limpo.

Os vinhos produzidos a partir do Vespaiolo são mais conhecidos na versão DOC Breganze, tanto em estilos secos como doces, estes últimos denominados Torcolato, um vinho de sobremesa feito a partir de uvas passificadas, rico em textura e com sabores de fruta confitada, mel e frutos secos.

Em termos de harmonização, os estilos secos do Vespaiolo acompanham na perfeição mariscos, peixe grelhado, saladas frescas e pratos de cozinha asiática moderadamente temperados. Já a versão Torcolato é ideal com queijos azuis, sobremesas à base de amêndoas ou frutas secas, e pastelaria fina.