O Raboso Veronese é um cépage nobre originário da região do Véneto, em Itália, amplamente apreciado pela sua personalidade vincada e aptidão enológica. Os vinhos obtidos deste varietal apresentam uma cor rubi profunda, frequentemente com reflexos violáceos. No nariz, destacam-se aromas intensos a frutas vermelhas maduras, como cereja preta e ameixa, assim como notas subtis de violetas, especiarias doces e, por vezes, um fundo terroso característico. No paladar, evidencia uma acidez pronunciada, taninos robustos e estrutura sólida, o que lhe confere excelente aptidão para envelhecimento. As principais regiões vitivinícolas de produção situam-se nas províncias de Verona e Treviso, onde o Raboso Veronese é muitas vezes vinificado a solo ou em cortes, especialmente com outras castas autóctones. Os estilos mais comuns incluem vinhos tintos jovens, robustos, bem como versões amadurecidas em madeira, que ganham complexidade e elegância. Em termos de harmonização, o Raboso Veronese alia-se exemplarmente a pratos tradicionais de caça, carnes vermelhas grelhadas, enchidos curados e queijos de pasta dura, realçando sabores intensos e estruturados, típicos da rica gastronomia italiana.
