O Prosecco, atualmente identificado pelo nome oficial Glera, é um cépage branco de origem italiana, conhecido pela produção de vinhos espumantes e frisantes de grande frescura. Aromaticamente, distingue-se por notas elegantes de maçã verde, pera, pêssego branco, melão e toques florais de acácia e flor de citrinos. No paladar, apresenta-se leve, com uma acidez vibrante, caráter frutado e final refrescante, frequentemente acompanhado por um perfil ligeiramente amendoado.
As principais regiões vitivinícolas deste cépage situam-se no nordeste de Itália, com destaque para o Veneto e Friuli Venezia Giulia, onde as denominações Prosecco DOC e especialmente Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG alcançam reconhecimento internacional.
O Glera é tradicionalmente elaborado em estilos espumante (Spumante) e frisante (Frizzante), privilegiando métodos de fermentação em tanque (Metodo Charmat). Os vinhos variam entre brut, extra-dry e dry, adaptando-se a diferentes gostos e ocasiões.
Na harmonização, o Prosecco revela grande versatilidade: acompanha com excelência entradas leves, mariscos, sushi, saladas frescas e pratos à base de peixe ou aves. Também é perfeito como aperitivo, graças à sua frescura e vivacidade.
