A casta Negrara

A casta Negrara é uma variedade de uva tinta originária do norte de Itália, reconhecida sobretudo pela sua presença nas regiões vinícolas do Véneto e Trentino-Alto Ádige. Predomina como componente essencial em alguns dos vinhos mais emblemáticos, como o Valpolicella, Amarone della Valpolicella e Bardolino, geralmente em lote com outras castas locais.

No perfil aromático e gustativo, a Negrara revela notas de frutos vermelhos, como cereja madura e framboesa, nuances subtis de especiarias e um ligeiro toque herbáceo. Em boca, distingue-se pela acidez equilibrada, taninos suaves e corpo médio, contribuindo para vinhos gastronómicos e de boa aptidão ao envelhecimento em combinação com outras uvas.

Os estilos de vinho onde se destaca variam desde vinhos tintos frescos e leves, ideais para consumo jovem, até vinhos mais estruturados e complexos, graças a métodos como a apassimento, que originam sabores concentrados e textura aveludada.

Nos acordos gastronómicos, a Negrara harmoniza elegantemente com carnes grelhadas, aves de caça, charcutaria, massas com molhos condimentados e queijos de média cura, realçando a riqueza e complexidade de pratos tradicionais italianos e mediterrânicos.