A casta Molinara

O cépage Molinara, originário do nordeste de Itália, destaca-se sobretudo na região do Véneto, sendo uma componente tradicional nos blends dos famosos vinhos de Valpolicella e Bardolino. De cor vermelho rubi pálido, é reconhecido pela sua acidez sustentada, corpo leve e perfil aromático subtil. No nariz, oferece delicadas notas de frutas vermelhas frescas, como morango silvestre e cereja, complementadas por nuances erváceas e um discreto toque de especiarias brancas.

Em termos gustativos, a Molinara apresenta frescura vibrante e taninos suaves, contribuindo para vinhos elegantes, com final limpo e mineralidade marcante. Embora raramente vinificada a solo, a Molinara tem um papel essencial no equilíbrio dos vinhos mistos, conferindo-lhes leveza e potencial de envelhecimento quando combinada com Corvina e Rondinella.

Os estilos típicos incluem vinhos tintos secos e rosés frescos, muitas vezes consumidos jovens para aproveitar a sua vivacidade. Os vinhos com Molinara harmonizam particularmente bem com carnes brancas grelhadas, pratos à base de legumes, massas leves e queijos suaves, realçando as suas virtudes refrescantes à mesa.